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【崗位職責】

1.餐廳主管直接對餐廳經(jīng)理負責。協(xié)助經(jīng)理完成各項工作任務。
2.按餐廳經(jīng)理的要求，負責餐廳其中一個區(qū)域的日常服務與管理，確保餐廳的服務與管理要求得到貫徹落實。
3.檢查、督導餐廳各項管理制度和工作規(guī)程的實施情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理，并不斷提出完善餐廳的管理制度和工作規(guī)程的建議供餐廳經(jīng)理參考。
4.根據(jù)餐廳制定的工作計劃，帶領全體員工積極完成各項接待任務和營業(yè)指標。協(xié)助餐廳經(jīng)理做好分析和總結餐廳年度、季度和月度的經(jīng)營情況。
5.負責考核餐廳下屬的業(yè)績并實施激勵和培訓，制訂餐廳培訓計劃和考核制度，有針對性地組織員工學習理論與業(yè)務知識；做好餐廳培養(yǎng)人才的工作。
6.在現(xiàn)場檢查、控制餐廳的服務和出品質量，積極參與餐廳的服務工作，做好員工的榜樣，及時處理問題，有情況及時匯報。7.做好開源節(jié)流工作，有效控制餐廳用品的損耗，抓好物品和財產的管理。
7.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好開源節(jié)流工作，有效控制餐廳用品的損耗，抓好物品和財產的管理。
8.積極收集國內外最新的市場信息，了解競爭同行的促銷手法，根據(jù)市場變化，向上級提出調整促銷、服務方法與技巧的建議。
9.定期做好餐廳銷售的統(tǒng)計、分析與總結工作，為部門的經(jīng)營管理決策提供準確數(shù)據(jù)。
10.協(xié)助餐廳經(jīng)理檢查、督導屬下做好餐廳的設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故的發(fā)生。
11.協(xié)助餐廳經(jīng)理檢查、督導屬下做好餐廳的安全操作、衛(wèi)生、治安、消防和安全工作，落實相關的應急措施，確保營業(yè)正常運轉。


【崗位要求】
1.具有管理基礎理論知識。
2.熟悉菜式、酒水、煙草、各地方的風土人情、食品衛(wèi)生、餐飲忌諱等知識。
3.熟記各項操作規(guī)程并遵照執(zhí)行，熟練操作餐廳的各項設備。
4.精通的散餐、套餐、宴會操作技能。
5.懂英語基礎酒店用語，能用英語與客人進行溝通。
6.懂得顧客心理學。

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